مزيجٌ من خلايا لحم البقر والأرزّ، فهل يكون بديلاً عن اللحوم؟

إبتكر علماء في كوريا الجنوبية نوعًا جديدًا من الطعام يمكن أن يشكل عنصرًا أساسيًّا في المستقبل، وهو مزيح من خلايا لحم البقر والأرز، قد يساعد على حل الأزمات الغذائية وتحقيق تقدّم في مجال التغير المناخي.
وتولى باحثون في جامعة يونسي في سيول زرع هذا الأرزّ الجديد الذي يحتوي على خلايا عضلية ودهنية من لحم البقر، داخل مختبر.
والنتيجة؟ إنبات أرزّ ورديّ قد يكون بحسب الباحثين بديلاً من اللحوم أرخص وأكثر استدامة من الناحية البيئية، مع تمتّعه ببصمة كربونية أدنى. لقد تمّ تغليف الأرز بالجيلاتين السمكي أولاً لمساعدة خلايا اللحم على التماسك، وترك الحبوب لتتماسك لمدة 11 يومًا، حسب ما نشر موقع “BBC”.
وفي هذا الصدد، قال الباحثون إن الطعام قد يكون بمثابة “إغاثة للمجاعة أو تموين عسكري أو حتى طعام فضائي في المستقبل.
يبدو أن الأرز الهجين أكثر صلابة ويتفتت أسرع قليلاً من الأرز العادي، لكنه يحتوي على مزيد من البروتين، وفقًا لتقرير مجلة Matter.
وأشار فريق الباحثين إلى أنّ المنتج النهائي يحتوي على 8 في المئة بروتين و7 في المئة دهون أكثر مما يحتويه الأرزّ العادي.
وبالمقارنة مع لحم البقر العادي، فإن لديه أثراً بيئياً أقل، فهو يحتوي على بصمة كربونية أقل، حيث إن طريقة الإنتاج تلغي الحاجة إلى تربية الكثير من الحيوانات.
ويُقدر أن يُطلق إنتاج الأرز الهجين تحت 6.27 كلغ (13.8 رطلاً) من ثاني أكسيد الكربون لكل 100 غ (3.5 أوقيات) من البروتين المنتج، بينما يطلق إنتاج اللحم ثماني مرات أكثر وهو 49.89 كلغ.